不同場所的工程準備
食肆翻新工程配合：廚房、通風、消防及牌照資料
食肆翻新不只涉及裝修飾面。先把牌照現況、廚房設備、燃料、通風及消防圖則放在同一份簡報，再確認各專業與承辦商的接駁及文件責任。
食肆消防工程及牌照配合先列現有牌照及本次改動
提供現有牌照資料、核准或已提交圖則、書面要求及過往改動。說明本次是翻新、廚房設備更新、座位改動還是用途或營運安排改變；需要哪些申請及專業配合，按實際個案向相關部門及負責人員核對。
廚房清單應列設備用途、尺寸、燃料及接駁資料，而不只是品牌。把排煙、補風、來去水及清潔維修空間一併交設計團隊；未確認設備前，應把有關管線及容量標為待核對。
把承辦商之間的空隙寫清楚
裝修、廚房設備、通風、消防及其他工種的報價，應對照同一份圖則和設備表。每個接駁點都寫明誰提供、誰接駁及誰測試，避免所有報價都把重要工作列為「由其他人處理」。
現場若需要改牆、外牆開口或共用部分配合，先由適當專業人士及管理方確認。業主或管理處的同意，應與相關樓宇及牌照程序分開跟進。
| 配合項目 | 簡報要包含 |
|---|---|
| 廚房設備 | 尺寸、燃料、接駁及供應商交付範圍。 |
| 通風及管道 | 路徑、穿牆位置、維修清潔及管理方要求。 |
| 消防裝置 | 現有及擬議布局、設備接駁及測試配合。 |
| 建築及飾面 | 開口、保護、收口及封板前核對。 |
| 牌照及文件 | 圖則版本、提交人、書面要求及待回覆事項。 |
把工程完成及開業安排分開確認
把停業或分段施工時段、物料交付及共同測試安排寫入時間表。現有食肆持續營運時，由營運方與專業團隊確認每階段可進行的工作和安全安排，不能單憑裝修隊的施工時間決定。
交收時逐項核對設備、操作資料、測試及適用文件，保留未完成事項。部門檢查、牌照處理及營運方開業準備有各自條件；應清楚記錄現況及下一步，不把完成裝修等同已獲發牌。另指定檢查預約及原始文件的保管人，方便日後改動時查閱。
查詢前可準備以下資料
- 牌照、圖則及書面要求
- 廚房設備及燃料資料
- 通風、消防及建築接駁表
- 停業／分段施工及共同測試
- 交付文件及開業待辦事項
常見問題
只換廚房設備，也要交代燃料及通風嗎？
應把新設備資料交負責人員核對其接駁及可能影響，再確認適用工作和程序。
裝修公司可否承諾開業日期？
須另核對專業程序、主管當局要求、供貨及營運準備，並確認各階段時間。工程完成日期不等同所有開業條件已完成。
查詢食肆消防及翻新工程配合
提供現有牌照、廚房設備表及擬議圖則，方便核對消防工程和跨工種範圍。
- 核對消防裝置工作
- 配合廚房及通風工種
- 列明測試及文件
官方資料來源
工程清單用於準備及配合。適用於個別場所的要求，請參閱原文件並與負責專業人員確認。