食肆燃料消防要求：石油氣、煤氣、電力及木炭

消防處的食肆燃料規定列明，位於地庫的食肆廚房不得使用石油氣。電力、煤氣及其他燃料各有適用條件，選爐具前應先確認現場可使用哪種燃料。

我們建議把每部爐具的型號、燃料種類及擺放位置標在圖上，並交代是否在客人座位旁使用。這樣較容易看清工程、儲存及其他專業配合的需要。

使用木炭等固體燃料，可能涉及煙囪、排煙及其他部門要求。消防處的燃料指引亦提醒，部分燃料須就排煙管制取得環保署批准。

比較方案時，請供應商說明燃料補給路線、存放位置及清理方法。報價亦應列清消防、氣體及電力工程各由誰負責，以及所需測試和證明文件。

廚房煮食、座位間翻熱食物、火鍋及露天座位可能有不同要求。新增爐具前，應按實際使用位置核對可用燃料、擺放方式和相應消防設備。

改動前可先提供現有牌照圖、爐具資料及照片，要求團隊列出受影響項目。預留重新測試及文件更新時間，會比裝好後補救更容易控制開業進度。