食肆與處所牌照
食肆通風消防要求：抽氣系統、聯動測試及文件
餐廳抽氣不只是風量問題。了解通風／空調控制、消防聯動及申牌文件的分工，裝修前先安排圖則與測試協調。
如發生火警或有人身危險
沿安全路線離開處所，並致電香港緊急服務 999。不要停留調查，亦不要使用升降機。
適用範圍
本指南供初步了解及準備工程之用，並非法律或個別處所的工程意見。實際要求須按用途、批准圖則、牌照條件、書面指示及最新官方文件確認。
常見問題快答
有 FS251，是否代表通風系統申牌文件已齊？
不能這樣推斷。須逐項核對發出的消防及通風要求，確認每份證明涵蓋甚麼設備、工作和測試。
先分清抽油煙、通風與消防控制
抽油煙機、一般通風及通風／空調控制系統的用途不同。消防處為持牌處所列有相關規定，應由團隊按實際系統及書面要求確認適用項目。
請把風機、風管、控制掣及所接消防系統列在同一份資料中。先確認哪些屬租戶、哪些屬大廈公用設備，能減少施工時才找不到負責人的情況。
聯動測試要約齊相關工種
消防控制需要核對警報或相關訊號與通風設備的動作。正式測試應由適當承辦商按核准設計安排，不能只看風機有轉動，就當作消防功能正常。
安排測試前，建議由管理處、消防及通風團隊共同確認時間、影響範圍與復位方法。把需租戶配合的部分提早通知，可減少覆檢及停業安排。
封天花前核對位置，交收時核對文件
我們建議封天花前拍下主要設備位置、檢修口及標籤，並更新圖則。日後維修若找不到控制元件，原本簡單的檢查也可能需要拆開裝修。
交收時請確認消防及通風各自需要的證書、報告和保養安排。舊有文件若與現場改動不符，應先釐清差異，再安排所需更新及測試。
實用清單
- 最新風管及消防設備圖
- 風機、控制掣及設備型號
- 租戶與公用系統分界
- 停機、聯動測試及復位時段
- 各工種文件及保養負責人
安排食肆消防及通風配合評估
把現有或擬建的抽氣圖則、消防規定及施工進度告訴我們，方便安排所需工種及測試。
- 消防訊號及設備接駁檢視
- 與通風承辦商協調測試
- 改動工程、紀錄及文件跟進
官方資料來源
完整要求及最新安排，請參閱以下官方文件。
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