食肆與處所牌照
香港食肆消防要求：開餐廳、裝修及申牌前準備
開餐廳需要哪些消防設備？由處所用途、煮食方式、消防規定到施工及驗收，整理申牌前要核對的資料，方便安排勘察和報價。
常見問題快答
接手舊餐廳時，要檢查哪些消防設備？
先檢查現有設備狀況，再按新牌照類別、布局、燃料和書面規定核對。承辦商可據此列出需要保留、改動或重新測試的項目。
適用範圍
每個場所的要求不同。請按用途、批准圖則、牌照條件及收到的書面要求，與負責工程的專業人員確認所需工作。
先看處所和煮食方式，才列設備清單
食肆的消防要求會因牌照類別、樓宇、樓層及煮食方式而異。消防處提供不同食肆類型的參考規定，個別處所仍須按現場評估及書面要求處理。
租舖或落實裝修前，先整理平面圖、廚房位置、座位及燃料計劃。向業主或管理處了解大廈公用消防系統，再請承辦商確認舖內需要的設備和接駁安排。
把消防、通風和裝修工作一併安排
天花、間隔及抽氣喉的安排可能影響消防裝置位置。建議由同一份最新圖則核對各工種，並把管理處進場、停用系統及測試時段列入工程計劃。
報價應分清新裝設備、原有設備改動、測試、文件和缺陷修復。接手舊舖時，請承辦商檢查設備狀況，按新布局確認哪些可保留、哪些需要更換或移位。
驗收前核對文件，開業後安排保養
完成安裝後，請把實際設備、圖則及測試紀錄逐項核對。FS251 記錄指定消防裝置的工作；申牌時還須備齊適用的通風及其他證明，由發牌當局審批。
交收時可請團隊列出日常檢查方法、保養聯絡人及未完成項目。往後若增加座位、換燃料或改廚房，先檢視影響，避免小改動留下新的問題。
實用清單
- 處所地址、樓層及牌照類別
- 平面圖、廚房及座位安排
- 燃料及爐具資料
- 消防規定及管理處要求
- 預計開業日及可施工時段
安排食肆消防勘察及報價
未有齊文件也可以先查詢。提供地址、餐廳類型及預計開業時間，我們會告訴你下一步需要哪些資料。
- 新開食肆及接手舊舖的消防勘察
- 裝修配合、設備改動及功能測試
- 列明工程、文件及保養安排
官方資料來源
完整要求及最新安排，請參閱以下官方文件。
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