食肆與處所牌照
香港食肆消防要求：開餐廳、裝修及申牌前準備
開餐廳需要哪些消防設備？由處所用途、煮食方式、消防規定到施工及驗收，整理申牌前要核對的資料，方便安排勘察和報價。
如發生火警或有人身危險
沿安全路線離開處所，並致電香港緊急服務 999。不要停留調查，亦不要使用升降機。
適用範圍
本指南供初步了解及準備工程之用，並非法律或個別處所的工程意見。實際要求須按用途、批准圖則、牌照條件、書面指示及最新官方文件確認。
常見問題快答
舖位以前做餐廳，是否不用再做消防工程？
不能單憑上一手用途判斷。新牌照、布局、燃料、設備狀況或書面規定有變，都可能需要改動或重新測試。
先看處所和煮食方式，才列設備清單
食肆的消防要求會因牌照類別、樓宇、樓層及煮食方式而異。消防處提供不同食肆類型的參考規定，個別處所仍須按現場評估及書面要求處理。
我們建議在租舖或落實裝修前，先整理平面圖、廚房位置、座位及燃料計劃。問清楚現有公用消防系統可如何配合，比只問要買多少支滅火筒更實際。
把消防、通風和裝修工作一併安排
天花、間隔及抽氣喉的安排可能影響消防裝置位置。建議由同一份最新圖則核對各工種，並把管理處進場、停用系統及測試時段列入工程計劃。
報價應分清新裝設備、原有設備改動、測試、文件和缺陷修復。接手舊舖時，也要確認哪些設備仍可使用，不能只沿用上一手商戶的設備數量。
驗收前核對文件，開業後安排保養
完成安裝後，請把實際設備、圖則及測試紀錄逐項核對。FS251 記錄指定消防裝置的工作，不等同食肆已獲發牌，也不能代替通風或其他所需證明。
交收時可請團隊列出日常檢查方法、保養聯絡人及未完成項目。往後若增加座位、換燃料或改廚房，先檢視影響，避免小改動留下新的問題。
實用清單
- 處所地址、樓層及牌照類別
- 平面圖、廚房及座位安排
- 燃料及爐具資料
- 消防規定及管理處要求
- 預計開業日及可施工時段
安排食肆消防勘察及報價
未有齊文件也可以先查詢。提供地址、餐廳類型及預計開業時間，我們會告訴你下一步需要哪些資料。
- 新開食肆及接手舊舖的消防勘察
- 裝修配合、設備改動及功能測試
- 列明工程、文件及保養安排
官方資料來源
完整要求及最新安排，請參閱以下官方文件。
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