食肆與處所牌照
鐵板燒消防要求：燃料、截氣裝置及開店準備
計劃開鐵板燒餐廳或加設鐵板爐？先了解指定範圍的燃料限制、設備固定、氣體及電力證明，再安排消防與裝修工程。
如發生火警或有人身危險
沿安全路線離開處所，並致電香港緊急服務 999。不要停留調查，亦不要使用升降機。
適用範圍
本指南供初步了解及準備工程之用，並非法律或個別處所的工程意見。實際要求須按用途、批准圖則、牌照條件、書面指示及最新官方文件確認。
常見問題快答
可否用罐裝石油氣供應鐵板爐？
消防處的鐵板爐特別規定不准在指定範圍使用罐裝石油氣。供應方式應在設計階段由適當專業人士按文件確認。
先核對燃料，才訂製鐵板枱
消防處的鐵板爐文件規定，指定範圍內不得使用液體燃料或罐裝石油氣，可用電力、中央石油氣或煤氣；使用喉管式氣體時，須設自動截氣裝置。
向設備商查價時，請同時索取型號、能源需求及安裝圖。先讓相關專業人士確認現場條件，避免鐵板枱造好後才發現供應或控制安排不合適。
固定、供應及測試要分工清楚
鐵板爐須穩固安裝，而電力、煤氣或喉管式石油氣系統各有相應安裝及證明要求。消防承辦範圍不應被理解為同時涵蓋全部氣體及電力資格。
建議把截氣、消防訊號、抽氣及其他相關設備的負責人列入工程表，並預留共同測試時間。每項工程由誰驗證及交文件，最好在落單前寫清楚。
把客席布局和維修空間一併檢視
鐵板燒的客人通常靠近煮食位置，設計時應把服務動線及維修空間一併交代。可用實際設備尺寸在圖上核對，避免只按效果圖安排施工。
接手現有餐廳或增加第二張鐵板枱時，也應重新檢視改動部分。保留舊文件作比較，並讓團隊確認需要更新的圖則、測試及證明。
實用清單
- 鐵板爐型號及能源需求
- 燃料供應及自動截氣方案
- 座位、員工通道及檢修空間
- 消防、通風、電力及氣體分工
- 聯合測試及文件交付日期
安排鐵板燒消防工程評估
提供鐵板枱位置、爐具型號及燃料計劃，我們會先確認消防配合項目及需要協調的工種。
- 檢視消防設備與鐵板枱位置
- 配合相關專業人士安排測試
- 列明改動、文件及報價範圍
官方資料來源
完整要求及最新安排，請參閱以下官方文件。
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